Empadão

Empadão é daquelas receitas que adoro fazer, primeiro porque adoro puré e segundo porque faço sempre uma grande quantidade e por isso congelo um tabuleiro inteiro, que fica para aqueles dias que não vos apetece fazer nada, que estão sem ideias ou que têm um jantar em casa e não tiveram tempo para preparar nada de especial! Este empadão vem salvar esses momentos!

O recheio é de lentilhas mas podem dar largas à vossa imaginação e usar outras leguminosas ou até mesmo só com uns bons legumes estufados. As combinações são infinitas.

Acompanhem com uma salada fica uma delícia!

Não se assustem com a lista de ingredientes, eu sei que parece muita coisa, mas a verdade é que uma vez todos os ingredientes preparados e cortados depois é só juntar na panela!

Vamos então à receita.

(English version below)




Empadão de lentilhas

8 Doses/ 50 min 

Para o puré:

• 1/2 kg de batata doce

• 1/2 de batata para puré

• 800 ml de água

• sal a gosto

• pimenta preta a gosto

• noz moscada a gosto

Para o recheio:

• 1 cebola laminada

• 3 dentes de alho picado

• 2 alhos franceses laminados

• 1 pimento vermelho picado

• 1 tomate grande picado

• 2 cenouras raladas ou às rodelas

• 1/2 beringela laminada

• 1 courgette laminada

• 200 gr cogumelos laminados

• 200 gr Lentilhas castanhas (demolhadas por 24 horas)

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• 1 folha de louro

• 1 molho de salsa

• Alho em pó  1 c. de sobremesa

• Cominhos 1 c. de sobremesa

• Curcuma 1 c. de sobremesa

• Pimentão doce 1 c. de sobremesa

Modo de preparo:

Para o puré

Começar por cozer as batatas com a água e o sal no robot de cozinha (30 min./100C/Vol1) ou num tacho.

Quando estiverem macias triturar na vol.4 com a borboleta colocada juntamente com o resto dos ingredientes. E está pronto!!

Para o recheio

Começar por fazer um refogado com a cebola e o alho.

Juntar o alho francês,os pimentos, o tomate e a cenoura.

Temperar com todas as especiarias e ervas frescas. Deixar cozinhar por 5 min.

De seguida adicionar a beringela, a courggete, os cogumelos e as lentilhas e deixar estufar até todos os legumes estarem macios (cerca de 30 minutos).

Rectificar os temperos e usar como recheio do empadão ou de almofadinhas!!

Para o empadão coloque num tabuleiro de ir ao forno as lentilhas (ou em dois tabuleiros, em que um deles pode congelar assim que arrefecer) e por cima o puré e leve a gratinar até obter uma capa dourada. 

Lentil Sweet potato shepherd's pie

Potato purée:

• 1/2kg sweet potato
• 1/2 kg white potato
• 800 ml of water
• 1 teaspoon of black pepper
•  1 teaspoon of nutmeg
• pinch of sea salt

Stuffed

• 1 onion
• 3 cloves garlic, minced
• 2 chopped leeks
• 1 chopped red pepper
• 1 large diced tomato
• 2 grated or sliced carrots
• 1/2 chopped eggplant
• 1 chopped zucchini
• 200 gr rolled mushrooms
• 200 gr Brown lentils (soaked for 24 hours)
• pinch of salt
• pinch of pepper
• 1 bay leaf
• 1 hand full of parsley
• 1 Teaspoon of Garlic powder 
• 1 Teaspoon of Cumin 
• 1 Teaspoon Curcuma 
• 1 Teaspoon  of paprika

Instructions 

In first place make sure that you prepare all the ingredients.

Start by boiling the potatoes with water and salt in the cooking robot (30 min./100C/Vol1) or in a saucepan.

When they are soft blend it in the food processor or in cooking robot (the vol.4 with the butterfly placed) together with the rest of the ingredients. And it's ready !!

For the lentils begin by making a stew with the onion and garlic.

Add the leeks, the peppers, the tomato and the carrots.

Season with all the spices and fresh herbs. Leave to cook for 5 min.

Then add the eggplant, courgette, mushrooms and lentils and let it cook until all the vegetables are tender (about 30 minutes).

For the Sweet potato shepherd's pie, put the lentils in a baking pan (or in two trays, one of which can freeze) and top the puree and straight to the oven at 200 C until golden brown.

I hope you enjoy

Espero que gostem

Até já!

Sara Fialho